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채식 다이어트(Vegetarian Diet)는 육류, 생선, 가금류를 제외하고 주로 식물성 식품을 섭취하는 식단입니다. 여러 유형이 있으며, 락토 채식(유제품 허용), 락토 오보 채식(유제품과 달걀 허용), 페스코 채식(생선 허용) 등이 있습니다. 이 다이어트는 과일, 채소, 통곡물, 콩류, 견과류, 씨앗 등을 주로 섭취하며, 콜레스테롤과 포화지방이 적어 심혈관 건강 개선, 체중 관리, 당뇨병 예방 등에 효과적입니다. 그러나 충분한 단백질, 비타민 B12, 철분, 오메가-3 지방산 등을 섭취하기 위해 신중한 식단 계획이 필요합니다.